鴨血怎么凝固（鴨血怎么處理）

其實鴨血是會自然凝固的，我們可以把鴨血直接放進有少量水、白酒和鹽的大碗內，攪勻后靜靜等待就可以了。血是一種膠體，鹽可以影響血中蛋白的溶解度，增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。進一步的說就是鹽含量的提高加強了蛋白分子的離子基之間的相互作用，相反減小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就產生沉淀和凝固。

如果你很懶，連鹽都不想放，那也是可以的。鴨血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要給它一段時間，它就會自動凝成血豆腐啦！

鴨肉溫補作用很強，適合一年四季食用，也是一般人都可以食用的，鴨血作食用也價值也不低，可是鴨血要怎么處理呢？這還真不是一件易事??！

現在人已經很少自己殺鴨了，一般都是市場上買現成的人家殺好的，回來清洗干凈后就可以直接烹調食用了?？墒且I到新鮮的鴨血太難了，除非讓殺鴨的人給你留著，不然的話很難買到真的新鮮的鴨血。

處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗里，加點開水將鹽溶解，然后把鴨血放進碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會自然凝固了。凝固以后的鴨血，就可以作各種烹調方法食用了。

鴨血的處理方法其實也不太難，只是要找到新鮮的鴨血作為前提就好處理了。

人們的造假能力太強了，基本上什么東西都有假的，就連鴨血也不放過。假鴨血自然沒有真鴨血的功效與作用，那么，究竟鴨血怎么辨別真假呢？

1、選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。

2、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有**味，而是飄著一股鴨香。

3、假的鴨血**以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。

4、真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。

5、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。

6、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味?？傮w來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

鴨血怎么凝固？通過以上文章的介紹，相信大家對鴨血的凝固方法都了解一二了。鴨血吃起來容易，但處理很復雜，因此，還是買處理好的鴨血來吃吧。鴨肉溫補作用很強，適合一年四季食用，也是一般人都可以食用的，鴨血作食用也價值也不低，建議大家日常經常食用哦。